大豆蛋白:是損友還是益友 / 極限體育中心專題小組整理

長久以來,喜愛運動的朋友比較不會攝取大豆蛋白

因為不好吸收而且BV(生物利用價值)偏低,大概只有7080之間

動物性的蛋白質例如牛奶反而更容易吸收,人體更容易利用

所以運動選手通常會選擇牛奶、乳清蛋白訓練後使用

畢竟大豆蛋白一吃多,就會脹氣,令人覺得不舒服

尤其是運動後,肚子脹氣反而會更難受

必須胺基酸也比乳清蛋白少了足足五種

就這方面來看,大豆蛋白對於運動員而言不是那麼必須的蛋白質來源


但是大豆蛋白真有如此不堪嗎?

 

研究指出,乳清蛋白可以平衡大豆蛋白中的必須胺基酸

讓大豆蛋白的生物利用價值提高到80以上

也讓大豆蛋白比較好吸收,更容易被人體所利用

 

大豆蛋白的麩胺酸含量平均為11%

乳清蛋白中的麩胺酸含量平均為7%

所以有某些品牌的平價乳清蛋白會添加大量的大豆蛋白

來讓supplement profile裡面的特定胺基酸數據好看一些

 

一般而言,大豆蛋白會比較適合女性運動員使用

因為裡面的營養素幾乎都是對女性運動員的健康有直接幫助

可以預防特定的癌症發生

對平常人來說,大豆蛋白降血壓的能力比乳清蛋白好

預防心血管疾病、降血脂來說,首選還是大豆蛋白

大豆蛋白抗氧化的效果在蛋白質中是數一數二的好

卓越的養生成效是大豆蛋白的強項

 

攝取蛋白質來促進身體健康或者增進運動表現

不是光吃乳清蛋白就有用的

不管是什麼營養素,一定要多樣攝取,太偏重某類的食物依然會營養不良

有痛風的人士,建議還是攝取乳清蛋白為主

大豆的普林偏高,所以不是痛風人士蛋白質來源的第一志願

運動員訓練後的蛋白質來源建議以吸收迅速、無負擔的乳清蛋白為主

正餐再添加大豆蛋白例如豆腐補充優質、更多量的麩胺酸來抗氧化

同時也與其他不同種類的蛋白質相輔相成,發揮所謂的「乘數效應」

這是我們團隊給您健康方面的專業建議

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