基礎營養概論懶人包 (上)：碳水化合物與脂肪篇 / 極限體育中心專題小組整理
這一篇是特別針對一些剛入門的運動新手的營養101課程
有讀者來信請我們特別整理一下之前文章中提到的營養素部份
那希望其他的讀者看過本篇之後，能夠多多轉貼給需要的朋友知道
這篇會是一篇很實用、簡潔易懂的營養概論入門
以後的文章中如果有看不懂的地方，可以再回來這一篇文章複習一下
主要會分成四個重點講述，前三個重點碳水化合物、蛋白質跟脂肪
第四個部份為因應各種體能狀態，我們的飲食方面可以做的調整大原則
碳水化合物：體內一切能量的原點跟來源
單醣
傳導最為快速的碳水化合物，運動後用來補充體力最快
血糖可以迅速拉昇，不過平時攝取只會促進脂肪的堆積
有的人為了省錢，把一大堆砂糖加入乳清蛋白裡頭當作便宜的高熱量乳清
其實是很不聰明的作法，貪小便宜的結果就是喝完之後換來一身危害健康的脂肪
單醣適量就好，剩下的熱量還是交給其他不容易令人發胖的雜糧類精華來供輸
精製的澱粉
基本上甜食大多屬於這一類的食物，為了健康還是少吃為妙
而且精製過的澱粉類食物，通常也含有高脂肪在其中，吃起來才好吃、「涮嘴」
潛伏的危險很多，另外原生的穀物營養也因為口感問題經過處理後已經蕩然無存
五穀雜糧類
五穀雜糧就是最棒的碳水化合物，除了中低GI特性，不易讓人發胖以外
一般的販售者，不會作太多處理，力求保留最多原始的營養在裡頭
雖不若白米飯這樣噴香爽口，但是五穀雜糧也有一番不同的風味在其中
尤其「飯」是台灣人的主食，以攝取進去的食物來看，「飯」也是佔最多的
能以雜糧來當作主要碳水化合物的來源
不僅比吃白米飯的人攝取更多營養素，您在無形當中也增進了不少的健康
高纖蔬果類
蔬果最令人稱道的，不只有清爽的風味、口感
蔬果的抗氧化能力是現在高污染環境下，您最需要的營養物之一
而且大量的纖維，不含熱量，能幫助您排便順暢
毒素、消化後的殘留物不容易堆積在體內腸道中，就不容易生病
台灣四季如春，能吃到的高品質本土蔬果很多，應該珍惜這樣的好環境
脂肪：您身體的守護者
其實脂肪並沒有我們想像中的那麼嚇人
脂肪是內臟的保護者，沒有適當的脂肪保護，可能一個強力的撞擊
我們的內臟因為受不住那樣的衝擊力就會受傷、破掉
如果缺少脂肪，我們的皮膚也容易龜裂失去光澤
脂溶性維生素也需要有脂肪才能正常被吸收、利用
身體的機制，有一部分得仰賴脂肪方可運作
脂肪其實很重要，但是過度攝取就是會對身體健康直接造成危害
不過因為現代人飲食太過講究口感，沒有多放點油，吃起來就是柴
在日積月累下，不少跟體脂肪過高相關的文明病通通跑出來
特別是內臟的「脂肪浸潤」，比例已經越來越高，那就是代表您的體脂肪太高了
好的脂肪，分子鏈結短，容易燃燒供能，不易儲存，所以健康
要怎麼選擇好的脂肪，以下推薦您幾樣可選購的油脂類產品
橄欖油
芥菜籽油
亞麻籽油
以上的三種油，都可以用來作為沙拉醬的專用油
味道都不錯，重點是比「沙拉油」健康上太多
脂肪的攝取不僅僅要適量，更是要攝取最好最健康的脂肪
才是讓身體能夠均衡發展的關鍵
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