基礎營養概論懶人包 (中):蛋白質篇 / 極限體育中心專題小組整理
接下來我們要來講講蛋白質對身體的功用
以及各式各樣改善不同體能狀態的飲食策略
蛋白質:人體中各式各樣發展的基石
蛋白質負責人體肌肉、組織、器官的修復
大大小小的「重建」跟「維修」工程都有蛋白質的參與
蛋白質的缺乏除了會讓人體的發展緩慢、延遲之外
對於運動員表現的影響,更是「殺很大,殺不用錢」!!
該有的活力就是拿不出來,整個人莫名其妙就是使不上力
訓練後的疲勞沒辦法恢復,身體需要的修補也沒材料可供應
必需胺基酸攝取不足,免疫力同時跟著下降
只有一籮筐的壞處,一點好處也沒有
乳製品的蛋白質來源可以選擇低脂或者脫脂牛奶
少了脂肪,多了健康
如果有乳糖不耐症的話,可以選擇乳清蛋白來作替換
(乳清蛋白部份可以參考極限體育中心內相關的介紹,不再贅述)
一般而言,吃肉是最理想也最美味的選擇,紅肉白肉都是好肉
只要符合「低脂肪、高蛋白、高營養」的肉類部位,就是健康的肉類
白肉不在我們的推薦名單之內,因為那是最難纏的「動物性脂肪」
以下是我們建議的肉類蛋白質來源,低脂肪、高蛋白、高營養
牛肉
圖片為紐約客牛排,高纖、優質碳水化合物、高蛋白,完美的一餐
含有豐富維生素B群跟肌酸,是所有運動員的天然補給聖品
雞肉
我們推薦的是「低脂肪、高蛋白」的雞胸肉
火雞胸肉,味道比一般肉雞的清胸肉好吃,軟嫩有彈性,營養素更多,是比雞胸肉更優先的選擇
魚肉
含有豐富的「Omega-3」優質脂肪酸,是其他肉類中沒有的極大優點
魚肉可以讓心血管狀況更好,血管更乾淨,輕鬆做好體內環保
蛋白質的攝取原則跟蔬菜一樣,多元攝取,就會有意想不到的「乘數效應」
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