基礎營養概論懶人包 (上):碳水化合物與脂肪篇 / 極限體育中心專題小組整理

這一篇是特別針對一些剛入門的運動新手的營養101課程

有讀者來信請我們特別整理一下之前文章中提到的營養素部份

那希望其他的讀者看過本篇之後,能夠多多轉貼給需要的朋友知道

這篇會是一篇很實用、簡潔易懂的營養概論入門

以後的文章中如果有看不懂的地方,可以再回來這一篇文章複習一下

主要會分成四個重點講述,前三個重點碳水化合物、蛋白質跟脂肪

第四個部份為因應各種體能狀態,我們的飲食方面可以做的調整大原則

碳水化合物:體內一切能量的原點跟來源

單醣

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傳導最為快速的碳水化合物,運動後用來補充體力最快

血糖可以迅速拉昇,不過平時攝取只會促進脂肪的堆積

有的人為了省錢,把一大堆砂糖加入乳清蛋白裡頭當作便宜的高熱量乳清

其實是很不聰明的作法,貪小便宜的結果就是喝完之後換來一身危害健康的脂肪

單醣適量就好,剩下的熱量還是交給其他不容易令人發胖的雜糧類精華來供輸

精製的澱粉

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基本上甜食大多屬於這一類的食物,為了健康還是少吃為妙

而且精製過的澱粉類食物,通常也含有高脂肪在其中,吃起來才好吃、「涮嘴」

潛伏的危險很多,另外原生的穀物營養也因為口感問題經過處理後已經蕩然無存

五穀雜糧類

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五穀雜糧就是最棒的碳水化合物,除了中低GI特性,不易讓人發胖以外

一般的販售者,不會作太多處理,力求保留最多原始的營養在裡頭

雖不若白米飯這樣噴香爽口,但是五穀雜糧也有一番不同的風味在其中

尤其「飯」是台灣人的主食,以攝取進去的食物來看,「飯」也是佔最多的

能以雜糧來當作主要碳水化合物的來源

不僅比吃白米飯的人攝取更多營養素,您在無形當中也增進了不少的健康

高纖蔬果類

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蔬果最令人稱道的,不只有清爽的風味、口感

蔬果的抗氧化能力是現在高污染環境下,您最需要的營養物之一

而且大量的纖維,不含熱量,能幫助您排便順暢

毒素、消化後的殘留物不容易堆積在體內腸道中,就不容易生病

台灣四季如春,能吃到的高品質本土蔬果很多,應該珍惜這樣的好環境

脂肪:您身體的守護者

其實脂肪並沒有我們想像中的那麼嚇人

脂肪是內臟的保護者,沒有適當的脂肪保護,可能一個強力的撞擊

我們的內臟因為受不住那樣的衝擊力就會受傷、破掉

如果缺少脂肪,我們的皮膚也容易龜裂失去光澤

脂溶性維生素也需要有脂肪才能正常被吸收、利用

身體的機制,有一部分得仰賴脂肪方可運作

脂肪其實很重要,但是過度攝取就是會對身體健康直接造成危害

不過因為現代人飲食太過講究口感,沒有多放點油,吃起來就是柴

在日積月累下,不少跟體脂肪過高相關的文明病通通跑出來

特別是內臟的「脂肪浸潤」,比例已經越來越高,那就是代表您的體脂肪太高了

好的脂肪,分子鏈結短,容易燃燒供能,不易儲存,所以健康

要怎麼選擇好的脂肪,以下推薦您幾樣可選購的油脂類產品

橄欖油

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芥菜籽油

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亞麻籽油

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以上的三種油,都可以用來作為沙拉醬的專用油

味道都不錯,重點是比「沙拉油」健康上太多

脂肪的攝取不僅僅要適量,更是要攝取最好最健康的脂肪

才是讓身體能夠均衡發展的關鍵

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